전기밥솥을 활용해 찜질방에서 먹었던 맥반석 계란을 집에서 손쉽게 만드는 방법을 소개해 드리려 합니다. 단순히 삶은 계란이 아닌, 쫄깃하고 고소한 맛을 더하는 방법으로 누구나 실패 없이 완벽한 구운 계란을 만들 수 있습니다. 아주 간단합니다. 맛있는 간식, 건강한 반찬 & 술안주로 즐겨보세요.
1. 계란 준비
계란 실온에 두기 - 냉장고에 있던 계란을 사용하기 1시간 전 미리 꺼내어 실온에 둡니다. 이는 온도 차이로 인해 껍데기가 깨지는 것을 막아줍니다. (냉장고 냉기를 날려준다고 생각하면 됩니다.)
깨끗이 세척하기 - 계란 껍데기에 묻은 이물질을 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다. 식초 몇 방울을 떨어뜨린 물에 5분 정도 담가두면 소독 효과까지 더할 수 있습니다.
2. 밥솥에 재료 넣기
계란 넣기 - 세척한 계란을 전기밥솥 내솥에 조심스럽게 넣습니다. 계란을 너무 많이 넣으면 고르게 익지 않을 수 있으므로, 내솥의 절반 정도만 채우는 것이 좋습니다.
물과 소금 넣기 - 계란이 잠기지 않을 정도로, 계란 높이의 1/3~1/2 정도만 물을 붓습니다. 여기에 굵은 소금 1~2큰술을 넣어주세요. 소금은 계란에 간을 배게 하고, 쫄깃한 식감을 더하는 데 도움을 줍니다.
3. 취사 및 뜸들이기
만능찜 기능 사용 (권장) - 밥솥에 만능찜 기능이 있다면 60~90분으로 설정하고 취사합니다. 60분은 기본, 90분은 찜질방 맥반석 계란처럼 진한 색과 쫄깃함을 얻을 수 있는 조리시간입니다.
백미 취사 기능 사용(일반전기밥솥) - 만능찜 기능이 없다면 백미 취사를 2~3회 반복합니다. (반복시 밥솥의 물은 처음에 넣어준것 붓습니다.) 1회만으로는 충분한 열이 전달되지 않아 덜 익을 수 있습니다. 기본은 2회, 찜질방 맥반석 계란처럼은 3회 입니다.
충분히 뜸들이기 - 취사가 끝났다고 바로 뚜껑을 열지 마세요. 밥솥의 보온 상태에서 30분 이상 그대로 둡니다. 이 과정이 구운 계란 특유의 갈색빛과 쫀득한 식감을 만들어냅니다.(중요)
4. 마무리 및 보관
식히기 - 뜸들이기가 끝나면 뜨거운 계란을 즉시 찬물에 담가 식혀줍니다. 이렇게 하면 껍데기가 아주 잘 벗겨집니다.
보관 - 완전히 식은 구운 계란은 껍데기를 까지 않고 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 1주일 정도 맛있게 즐길 수 있습니다.
이제 여러분도 전기밥솥 하나로 찜질방 부럽지 않은 맛있는 구운 계란을 만들 수 있습니다. 겉은 짙은 갈색, 속은 쫀득한 식감의 구운 계란은 간식이나 영양 보충용, 안주등으로 아주 훌륭합니다. 직접 만든 구운 계란으로 맛있고 좋은시간 보내시기 바랍니다.